Технологија пекача хлеба

Машина за хлеб је машина која аутоматски меси, ферментира и пече различите врсте хлеба након постављања састојака у складу са захтевима машине. Може се поделити на кућну и комерцијалну употребу. Постоје три главна процеса прављења хлеба у машини за хлеб: мешење, ферментација и печење. Принцип машине за хлеб је да користи уграђени компјутерски програм за учвршћивање три процеса прављења хлеба и издаје упутства за мешење, ферментацију или печење у одређено време за прављење хлеба. Типичан процес прављења хлеба у машини за хлеб је: месење-ферментација-обликовање-ферментација-месење-печење. Структура састава Машина за хлеб има пећницу, паралелне и одвојене бубњеве за мешење распоређене у пећници и компоненту за погон бубња која ротира један од бубњева за мешење у смеру казаљке на сату и супротно од казаљке на сату. Прикључна осовина се протеже ексцентрично од бубња за гњечење и ротира око осе ротације сваког одговарајућег бубња за гњечење. Клипњача повезује спојно вратило и преноси ротацију између бубњева за гњечење.